Tematis emmène des chefs à New York

L’agence évènementielle Tematis a organisé un séminaire découverte de la gastronomie « street food » américaine à New York pour quelques chefs étoilés. Ce séminaire surprenant avait pour objectif d’apporter un regard neuf sur la cuisine, telle qu’elle se pratique dans les concepts de « finger food » (à manger avec les doigts), et de « street food » (à manger dans la rue). Le choix de la destination s’est porté naturellement sur New York de part la diversité des cuisines présentes. Avec 8 millions d’habitants, cela fait presqu’autant d’opportunités de découvrir des mets différents. Au programme : Delis, que l’on retrouve surtout dans les quartiers juifs. Le delis combine café/restaurant et magasin de quartier où l’on sert une diversité de plats qui retrouvent leurs racines dans l’Est de l’Europe. La Soul Food, traditionnelle des Etats du Sud, que l’on retrouve dans certains quartiers comme le Bronx ou Harlem avec une forte tendance au « deep fried ». La nourriture Koréenne est également très présente, tout comme la cuisine chinoise. Little Italy offre la diversité de la cuisine italienne à la sauce américaine, à dévorer dans un petit restaurant sur une table à carreaux rouges, pour l’authenticité. Ce sont les premiers clichés, mais on retrouve une telle diversité de cuisines à New York qu’il est difficile de toutes les citer. Les chefs ont également pu se plonger dans les saveurs des Caraïbes, grâce aux communautés cubaines, puerto ricaine et Jamaïcaine qui offrent elles-aussi des goûts et des recettes très spécifiques. Dans certains cas, les chefs ont pu cuisiner directement avec les propriétaires des restaurants visités, pour le plus grand plaisir des deux. Les chefs ont partagé quelques recettes de France et leur vision de leur cuisine à l’Européenne, alors que les locaux ont pu partager des recettes souvent familiales, avec certaines des meilleures toques françaises. Si cela vous intéresse, pour en savoir plus, je vous renvoi sur le site/blog spécialisé de l’agence : Séminaires Entreprises.

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